Éclairs

Tervetuloa seuraamaan blogini elpymistä! Kahden vuoden tauon jälkeen oon päättäny alkaa taas bloggailemaan. Bloggailu ja reseptien postailu loppui pari vuotta sitten kiireiden ja motivaation puutteen takia. Intohimo leipomista kohtaan ei koskaan loppunut, mutta bloggaaminen ei napannut enää. Blogia olen aina kirjoittanut lähinnä itseäni varten, jotta voisin tallentaa hetkessä inspiroidut reseptit kätevästi. Lähiaikoina intohimoni leipomista kohtaan on kasvanut entisestään, joten haluan tallentaa rakkaudella tehdyt leipomukset, ja jakaa niitä muillekkin!

Tällä kertaa jaan yhden lempileivokseni reseptin: eclairsit. Näitä ranskalaisia leivoksia olen aina halunnut kokeilla leipoa, mutta tuulihattutaikina on epäilyttänyt. Tuulihattuja olen tehnyt muutaman kerran, ja ne ovat suurimman osan ajasta epäonnistuneet. Tällä kertaa yhdistelin muutamaa eri choux-taikina reseptiä ja lopputulos oli täydellinen.

Choux taikina:

1dl vettä

1dl maitoa

80g voita

1rkl sokeria

½tl suolaa

2dl vehnäjauhoja

3 kanamunaa 

½tl leivinjauhetta

Täyte:

4dl kuohukermaa + vaniljasokeria

(voi täyttää millä haluaa, esim. vaniljakreemillä)

Kuorrutus:

100g tummaa suklaata + 1rkl voita

100g maitosuklaata + 1rkl voita (suosittelen käyttämään kuorruttamiseen pelkkää tummaasuklaata, maitosuklaa sulaa huoneenlämmössä helposti, vaikka maistuukin mielestäni paremmalta)

Kuumenna kattilassa vesi, maito, sokeri, suola ja pilkottu voi. Kun seos kiehuu ja voi on sulanut käännä liedestä lämpö pois, lisää kaikki jauhot kerralla. Sekoita seos voimakkaasti taikinaksi puisella lastalla. Kun taikina on sitkeä ja irtoaa kattilan reunoista siirrä kattila sivuun, ja anna taikinan jäähtyä. Taikinan täytyy jäähtyä huoneenlämpöiseksi! Lisää jäähtyneeseen taikinaan kanamunat yksitellen. Vatkaa jokainen kanamuna erikseen taikinaan sähkövatkaimella, tai monitoimikoneessa. Kun lisäät viimeistä kanamunaa lisää leivinjauhe samalla. Laita taikina pursotinpussiin, leikkaa n.2cm kokoinen reikä pussiin. Pursota leivinpaperilla vuorattuun peltiin n.8-10cm pituisia leivoksia. Leivoksia tulee n. 2 pellillistä. Paista uunin keskitasolla 220-asteessa n.20min! Paistoaika riippuu uunista.

Sulata suklaat erikseen ja lisää molempiin voita. Dippaa jäähtyneet leivokset suklaaseen ja siirrä esim. jääkaappiin, jotta suklaa kovettuu. Leikkaa leivoksiin viilto toiselle puolelle, ja täytä eclairsit kermavaahdolla. Nauti

Vinkit joilla onnistut 100% varmuudella:

-anna taikinan jäähtyä kunnolla ennen kanamunien lisäämistä, muuten kanamunat alkavat kypsentyä lämpimässä taikinassa, laita kattila vaikka avoimen ikkunan viereen tai kylmävesihauteeseen

-ripottele leivinpaperille vesipisaroita ennen leivosten paistamista, vesihöyry auttaa leivosten kohoamisessa

-älä avaa uunia kesken paistoa, muuten leivokset lässähtävät

-paista leivoksia mielummin liian kauan kuin liian vähän aikaa, raa'at leivokset lässähtävät heti eivätkä pysy muodossaan

Rocky Road Brownies

 

    

Mehevien brownieiden päällä herkullinen rocky-road palojen inspiroima kuorrute.
Mikä voisi olla parempaa? :)



Tarvitset:

3dl   vehnäjauhoja
1dl   kaakaojauhetta
150g voita
3      munaa
4dl   sokeria
1tl    leivinjauhetta
1tl    vaniljasokeria

Kuorrute:

300g  suklaata
1dl     kermaa
2dl     pähkinäsekoitusta
200g  vaahtokarkkeja


Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, jätä jäähtymään.
Vatkaa munat sokerin kanssa todella kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet keskenään.
Siivilöi jauhoseos munasokerivaahtoon, ja lisää lopuksi sulatettu voi.
Sekoita hyvin, ja kaada taikina suorakulmaiselle uunipellille.
Paista uunin keskitasolla 175-asteessa n. 20-25min.
Brownie saa jäädä keskeltä hieman tahmeaksi.

Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kerma.
Keitä matalalla lämmöllä, kunnes suklaa on kokonaan sulanut.

Kaada suklaaseos valmiin brownie-pohjan päälle ja ripottele päälle murskatut
pähkinät ja paloitellut vaahtokarkit.
Laita jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi.

 

                                                                    Marion

Kääretorttu

Hei! Tein tosi hyvää kääretorttua yks päivä, ja laitan nyt sen reseptin tänne.
Sen sisällä on rahka&kermaa&mansikoita ja päällä on suklaakuorrutus (:

Tarvitset:

4          munaa
1½dl    sokeria
1½dl    vehnäjauhoja
1dl       perunajauhoja
2rkl      kaakaojauhetta
1tl        leivinjauhetta
___

3dl       kuohukermaa
150g    maitorahkaa
3rkl     vaniljakreemijauhetta
2dl       mansikoita

__

100g    tummaasuklaata


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Siivilöi jauhoseos munasokeriseokseen. Kääntele varovasti.
Paista uunin keskitasolla 225-asteessa 6-8min.

Vispaa kerma vaahdoksi. Sekoita rahka joukkoon.
Lisää vaniljakreemijauhe ja mansikat.

Kostuta kääretorttupohja appelsiinimehulla.
Levitä täyte pohjan päälle.
Rullaa pohja tortuksi käyttäen leivinpaperia apuna.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
Levitä se kääretortun pinnalle.

 

 

 

ps. tätä blogia on katottu yli 3000 kertaa joten seuraavassa postaukses on jotain ihanaa

 

 

♥:Marion

Fudge-leivokset

Hei! Lupasin teille jonku kivan reseptin 1 000 näyttökerran kunniaks, ja ton kyselyn voitti "pienet leivokset" joten eilen tein tollasia fudge-leivoksia, jotka oli ihanan suklaisia. Ne kannattaa leikata aika pieniks paloiks. :D Mut joo, laitan tähän nyt reseptin & kuvat.


Pohja:

200g  voita
1dl     sokeria
1       muna
4dl   vehnäjauhoja
1tl    leivinjauhoja

Fudge kuorrutus:

2dl     kermaa
100g  voita
2dl     sokeria
200g  maitosuklaata
2dl     pekaanipähkinöitä

Koristeluun:

n.1dl pekaanipähkinöitä


Vatkaa voi ja sokeria vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna.
Lisää vehnäjauhot sekaan muutamassa erässä.

Seikoita leivinjauhe joukkoon.

Vuoraa reunallinen uunivuoka (20x30cm) leivinpaperilla.

Levitä taikina pohjalla. Pistä haarukalla taikinan pinnalle reikiä.

Kypsennä uunin keskitasolla 200-asteessa n. 13min.

Kuorrutus:

Mittaa kattilaan kerma, voi ja sokeri.

Keitä puuhaarukalla sekoitellen 10min.
                                                                          

Rouhi maitosuklaa ja pähkinät.                                                                         tän kokonen vuoka :D

Lisää ne fudgeseokseen.
Kaada täyte pohjan päälle.

(HUOM pohjan täytyy olla vielä tässä vaiheessa uunivuoassa)

Koristele pekaanipähkinöillä, ja laita jääkaappiin

jähmettymään n. 2-3h, tai yön yli.

Vasta kun kuorrute on kokonaan hyytynyt,

kakun voi leivinpaperin avulla nostaa vuoasta, ja leikata paloiksi.

 

 

 

 

♥:Marion