maanantai 2. lokakuuta 2017

Maanantain pelastus -kakku


 Täydellisen mehevä browniekakku pelastaa kyllä minkä tahansa päivän. Pohjana ihanan mehevä mutakakkupohja, jonka herkullisuuden viimeistelee silkkisen pehmeä suklaakreemi. Idea tähän kakkuun lähti oikeastaan siitä, kun teki mieli herkutella, mutta en tiennyt mitä leipoa. Jotain herkullista piti saada nopeasti, ja tottakai myös suklaista. Lopputulos oli tämä mutakakkumainen brownieleivonnainen, johon laitoin kaikkea mitä kaapista sillä hetkellä löytyi. Pistaasit sopivat tähän myös kuin nenä päähän. Parasta tässäkin kakussa on se, kuinka vaivattomasti se syntyy. Ainekset sekoitetaan nopeasti keskenään, kakku uuniin, pieni odotus ja pian saakin jo herkutella. :)


Browniekakku:
150g voita
2dl erikoishienoa sokeria
1dl tummaa kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria
½tl merisuolaa
2 kanamunaa
2dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Sekoita kierrevatkaimella sulatettu voi sokereiden, kaakaojauheen ja suolan kanssa. Lisää kanamunat yksitellen. Lopuksi siivilöi joukkoon vehnäjauhot, ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuuan (18-20cm) pohja leivinpaperilla, voitele & jauhota reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle. Paista uunin alatasolla 175-asteessa n.25-30min. Kakun kuuluu jäädä tahmeaksi ja meheväksi sisältä.

Kreemi:
200g maustamatonta tuorejuustoa
150g huoneenlämpöistä voita
4.5dl tomusokeria
4rkl tummaa kaakaojauhetta
Rouhittuja pistaasipähkinöitä

Vatkaa voi kuohkeaksi. Siivilöi tomusokeri joukkoon ja vatkaa n.5min, kunnes vaaleaa ja kuohkeaa. Vatkaa kaakaojauhe ja tuorejuusto joukkoon. Levitä jäähtyneen kakun päälle, ja ripottele pinnalle pistaarouhetta.


sunnuntai 27. elokuuta 2017

Täydellinen gluteeniton suklaakakku




Tätä suklaakakkupohjan reseptiä olen käyttänyt jo jonkin aikaa, ja se on kieltämättä aika täydellinen. En ole kertaakaan saanut pohjaa epäonnistumaan, ja lopputulos on aina mehevä ja sopivan kostea suklaakakkupohja. Kaiken lisäksi pohja on täysin gluteeniton! Eli kakku sopii keliaakikoille, tai muille jotka muuten vain välttävät gluteenin syöntiä!:) Parasta reseptissä on myös se, ettei tarvitse käyttää montaa minuuttia munien ja sokerin vaahdottamiseen. Kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään eli itse taikinan tekoon ei kulu paljoakaan aikaa, ja silti kakusta kohoaa upea luomus!

Kakun sisälle tulee samettisen pehmeä valkosuklaamousse ja ympärille herkullinen kreemi. Kaunis ganache viimeistelee kakun. Tein kakun aikaa pieneen vuokaan (16cm), sillä kyseessä oli testikappale. Käytin myös korkeareunaista irtopohjavuokaa, jolloin sain leikattua pohjan neljään osaan. Reseptiä voi myös helposti suurentaa, jos tekee isompaa kakkua.


Kakkupohja:
300g erikoishienoa sokeria
110g gluteenitonta jauhoseosta (esim. semper)
100g perunajauhoja
64g tummaa kaakaojauhetta
2tl ruokasoodaa
1tl leivinjauhetta
2t vaniljasokeria
1tl merisuolaa
2 munaa
2,4dl piimää
2dl vahvaa kahvia
1,2dl rypsiöljyä

Hyytyneen kakun kuuluu näyttää suunnilleen tältä
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää kanamunat yksitellen ja loput nestemäisistä aineista yksitellen koko ajan sekoittaen käsivispilällä, kunnes taikinan on kauniin tasaista ja kiiltävää. Taikinan kuuluu olla todella valuvaa, joten älä lisää jauhoja, vaikka tekisi mieli! Vuoraa korkeareunaisen irtopohjavuuan(halkaisija 16cm)  pohja leivinpaperilla, ja voitele & jauhota reunat. Paista kakkua uunin alatasolla 175-asteessa n. 50-55min. Kakun kuuluu jäädä meheväksi keskeltä, mutta ei kuitenkaan mutakakkumaiseksi. Siirrä paistettu kakkupohja ritilälle jäähtymään hetkeksi, siirrä jäähtymään jääkaappiin kunnolla, mieluiten yön yli,

Valkosuklaamousse:
250g valkosuklaata
4dl kuohukermaa
300g tuorejuustoa
4 liivatelehteä
5rkl kahvia

Laita liivatteet likoamaan (5-10min.) Vatkaa kerma kuohkeaksi. Sekoita kerma ja tuorejuusto keskenään. Lisää sulatettu valkosuklaa joukkoon huolellisesti sekoittaen. Purista liivatteista kylmä vesi pois, ja sekoita ne nopeasti kuumaan (melkein kiehuvaan) kahviin. Lisää liivateseos ohuena nauhana moussen sekaan, koko ajan sekoittaen.

Leikkaa kakkupohja neljään osaan (pohja kohosi sen verran reilusti, että itellä tuli 4 osaa). Aseta alin pohja leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Kostuta pohja kahvilla/maidolla, ja levitä moussea päälle. Toista tämä vaihe yhteensä kolme kertaa. Päällimmäistä kakkupohjaa ei kostuteta, eikä sen päälle tulee moussea. Suosittelen myös käyttämään reunakalvoa/leivinpaperia irtopohjavuoan yläreunaan, sillä kakusta tulee sen verran korkea. Aseta kakku kylmään hyytymään n.4h tai mieluiten yön yli. Siirrä hyytynyt kakku tarjoiluastialle leivinpaperia apuna käyttäen.

Kreemi:

225g huoneenlämpöistä voita
7dl tomusokeria
0,75dl tummaa kaakaojauhetta
½tl merisuolaa
3rkl maitoa

Vatkaa voi kuohkeaksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa n.5-10min, kunnes kreemi on paksua, kuohkeeta ja vaaleaa. Lisää loput ainekset ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kreemi tasaisesti hyytyneen kakun ympärille, käytä apuna esim. palettiveitseä. Siirrä kakku kylmään odottamaan koristelua.

Ganache:
130g tummaa suklaata
130g kuohukermaa

Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi. Kaada kulhoon, ja lisää sekaan rouhittu suklaa. Anna seistä hetki (n.20s) ja sen jälkeen sekoita tasaiseksi ganacheksi. Siirrä sivuun hetkeksi.
Levitä ganachea kreemillä kuorrutetun kakun päälle. Parhaan lopputuloksen saat, kun kakku on kunnolla hyytynyt ja kreemi "jähmettynyt". Tee drip-kuvioita kakun reunoille: ota lusikalla ganachea ja varovasti valuta sitä kakun reunoille ylhäältä päin. Mitä enemmän ganachea valutat sitä pidempi valuma muodostuu ja mitä vähemmän valutat sitä lyhyempi. Lopuksi levitä ganachea kakun päälle. Pursota jäljelle jääneestä kreemistä koristeita kakun päälle haluamallasi tavalla, itse käytin tähtityllaa.
Aseta kakku jääkaappiin, kunnes tarjoilet sen.







































Ps. blogini löytyy nyt myös Feedspotin Top 100-leivontablogi-listalta! Sivustolle pääsee *tästä*. Kyseiseltä sivustolta löytyy myös paljon muita kiinnostavia ruokablogeja ja reseptejä :)

sunnuntai 23. heinäkuuta 2017

Maailman paras pavlova












Tällä reseptillä pavlova ei voi epäonnistua. Pavlovaan tulee herkullisen rapea kuori, makean pehmeä vaahtokarkkisisus, ja ilmava kermavaahto kruuna koko herkullisuuden. Pavlova on ehdottomasti yksi lempiresepteistäni, eclairsien ja brownieiden rinnalla. Pavlovan ihana kevyt rakenne ja makea sisus sopivat yhteen täydellisesti. Pavlovan koristelin tällä kertaa kermavaahdon lisäksi passionhedelmällä, mansikoilla, valkosuklaalla, pistaasipraliinilla ja maitosuklaaganachella. Praliinista on tullut yksi lemppari koristelutavoistani, sillä sen tekemiseen ei tarvitsee muuta kuin sokeria ja pähkinöitä. Praliini tuo myös ihanaa rapeutta leivoksiin. Passionhedelmä tuo pavlovaan sopivasti raikkautta ja tasapainottaa kaikkea makeutta. Maitosuklaaganache taas on mielestäni täydellistä! 

Pavlova:
6 valkuaista
315g erikoishienoa sokeria
3tl maissitärkkelystä
2tl omenaviinietikkaa

Vaahdota valkuaisia, kunnes jämäkkää vaahtoa. Lisää sokeri vähitellen, 1-2rkl kerrallaan lisäten ja koko ajan vatkaten. Vatkaa niin kauan kunnes, marenki on kiiltävää ja paksua, eikä sokerikiteitä enää erota marengista. (kokeile marenkia sormilla, ei pitäisi enää tuntua sokerikiteitä) Vatkaa joukkoon maissitärkkelys ja etikka. Levitä marengista vuoratulle uunipellille korkea halkaisijaltaan n.20cm leveä pavlova. Tee pavlovan keskelle kuoppa, johon tulevat paiston jälkeen täytteet. Paista 150-asteessa 10min, sen jälkeen alenna lämpö 100-asteeseen ja paista uunissa n.1h. Sammuta uuni ja paista edelleen jälkilämmössä n.30min.


Praliini:
1.5dl kidesokeria
½dl pähkinöitä (pistaaseja, mantelilastuja yms.)

Sulata sokeri kattilassa keskilämmöllä, kunnes kultaisenruskeaa. Älä sekoita sokeria, sillä muuten se kiteytyy. Kun sokeri on kokonaan sulanut ja saanut oikean värin, lisää joukkoon rouhitut pähkinät(itse käytin pistaaseja). Levitä sokeriseos leivinpaperille, ja jätä kovettumaan.
Vinkki: kovettuneen sokerin saa kattilasta pois, kun kiehuttaa kattilassa vettä


Maitosuklaaganache:
100g maitosuklaata
100g kuohukermaa

Rouhi suklaa. Kuumenna kerma melkein kiehumispisteeseen. Kaada suklaarouhe kuuman kerman päälle kulhoon. Anna suklaan sulaa kermassa n.20s ja sen jälkeen sekoita tasaiseksi ganacheksi. Anna ganachen jäähtyä jääkaapissa ennenkuin levität sen pavlovan päälle.

Koristele pavlova ganachella, kuohukermalla, hedelmillä, marjoilla, praliinilla, yms...





torstai 22. kesäkuuta 2017

White chocolate ganache tartlets


 Tartaletit ovat jo pitkään olleet leivontalistallani. Päätin vihdoin kokeilla leipoa niitä, ja herkullisia niistä tulikin. En osannut päättää mitä makuja käytän, mutta varmaa oli että suklaata niissä täytyy olla! Lopulta päädyin valkosuklaa ganache tartaletteihin. Tartaletit koristelin mustikoilla, kirsikoilla ja tämän hetkisillä lemppareillani: pistaasipähkinöillä. Yksi lempi makuyhdistelmistäni on valkosuklaan ja pistaasin yhdistelmä. Makeaa valkosuklaata tasapainottaa rouhittu pistaasi ja sen pähkinäinen maku. Tartelettien pohjalle levitin raikkaan tuorejuustokuorrutuksen ja päälle runsaasti ganachea. Raikas ja hieman hapan tuorejuusto tuo makeaan leivokseen tasapainoa.  Resepti nousi ehdottomasti yhdeksi lemppari leivonnaiseksi.




Pohja:
3.6dl vehnäjauhoja
1rkl sokeria
90g voita
1 kanamuna
1rkl maitoa

Sekoita keskenään jauhot ja sokeri. Lisää pilkottu voi, ja sekoita kunnes taikina on murumaista. Lisää muna ja maito. Työstä taikinaa kunnes se on kiinteä ja pysyy kasassa. Muotoile 2cm paksuinen ympyrä taikinasta ja kääri leivinpaperin väliin. Aseta jääkaappiin 20min asettumaan. Kauli taikina ja ota siitä muoteilla sopivan kokoisia ympyröitä pieniin piirakkavuokiin. Levitä taikina tasaisesti vuokiin ja paista 180-asteessa n.15min.

Tuorejuustokreemi:
200g maustamatonta kreemiä
1.5dl tomusokeria
1rkl sitrunaamehua

Sekoita kaikki ainekset keskenään, kunnes seos on tasainen. Levitä tuorejuusto paistettujen ja jäähtyneiden tartalettipohjien päälle.

Ganache:
250g valkosuklaata
180g kuohukermaa

Rouhi suklaa. Kuumenna kerma, kunnes se melkein kiehuu. Kaada kerma suklaan päälle kulhossa. Anna asetttua n.15s ja sekoita sitten tasaiseksi ganacheksi. Levitä ganahce tartaletteihin tuorejuustokuorrutteen päälle. Koristele haluamallasi tavalla esim. marjoilla ja pistaasirouheella. Koristelussa vain mielikuvitus on rajana!






tiistai 13. kesäkuuta 2017

Snickers Cheesecake

Tässä juustokakussa yhdistyy kermainen tuorejuusto, rapeat snickers-patukat ja herkullinen karamellikastike. Juustokakut ovat yksi lempi leivonnaisistani, sillä niistä voi muunnella eri tyylisiä joka kerta. Tällä kertaa juustokakkuni sai inspiraation snickers-patukoista. Suklaa-pähkinä- ja kinuski yhdistelmä toimii mielestäni todella hyvin. Leivo juustokakku vaikka kesän kunniaksi, ja kokeile eri makuja kakussa.




Pohja:

300g  dominoita
100g  voita

Täyte:

350g  tuorejuustoa
2dl     kuohukermaa
1dl     hasselpähkinöitä
3kpl   snickers-patukoita
100g  maitosuklaata
4        liivatelehteä
½dl    kahvia

Karamelli kuorrute:

25g      voita
1½dl    sokeria
½dl     vettä

Koristeluun snickersejä


Valmista pohja.
Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi kattilassa. Sekoita keskenään keksimurska ja voisula. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle. Aseta pohja jääkaappiin asettumaan.
Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Murskaa hasselpähkinät, suklaapatukat ja maitosuklaa. Sekoita keskenään suklaapähkinärouhe, tuorejuusto ja vatkattu kuohukerma. Kuumenna 1/2dl kahvia. Purista liivatteista kylmä vesi pois. Sekoita liivatteet kuumennettuun kahviin. Sekoita liivateseos tuorejuustotäytteeseen. Levitä tuorejuustoseos keksipohjan päälle irtopohjavuokaan. Aseta kakku jääkaappiin hyytymään.

Sulata kattilassa voi, sekoita joukkoon vesi ja sokeri.Anna kiehua hetki keskilämmöllä.
Levitä karamellikastiketta kakun päälle ja koristele snickers-patukoilla.


keskiviikko 24. toukokuuta 2017

Soft n chewy chocolate chip cookies



Pehmeät ja sitkeät suklaahippukeksit. 
Tällä reseptillä saa täydelliset amerikkalaiset keksit. Täydellisten keksien tekemiseen liittyy muutama niksi. Valmis taikina kannattaa pakastaa ennen keksien paistamista, jotta koostumuksesta tulee pehmeä ja sitkeä. Keksejä kannattaa mielummin paistaa liian vähän aikaa, kuin liian kauan. Kekseihin voi myös lisätä maun mukaan esim. kuivattuja marjoja, tai erilaisia pähkinöitä. Itse käytin tällä kertaa tummaa- ja maitosuklaata sekä hasselpähkinöitä.



Tarvitset:

225g voita
2dl kidesokeria
2dl fariinisokeria
1 kanamuna
4.4dl vehnäjauhoja
½tl leivinjauhetta
½tl ruokasoodaa
1tl vaniljasokeria
½tl suolaa
1dl hasselpähkinöitä
100g tummaa suklaata
100g maitosuklaata


Vatkaa voi, sokerit ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kanamuna ja vatkaa seosta, kunnes kanamuna on juuri ja juuri sekoittunut. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, suola, leivinjauhe ja sooda. Rouhi suklaat ja pähkinät karkeaksi rouheeksi. Lisää jauhoseos voisokerimuna-seokseen, sekoita tasaikseksi. Lisää lopuksi pähkinä- ja suklaarouhe.

Laita taikina pakastimeen 5-10 minuutiksi. Muotoile taikinasta käsin palloja, aseta ne leivinpaperille ja paista uunin keskitasolla 190-asteessa 8-10min. Taikinasta tulee n. 2 pellillistä keksejä.







perjantai 12. toukokuuta 2017

Oreo Cheesecake



Helppo ja nopea oreo cheesecake. Tähän juustokakkuun ei tule yhtään liivatetta, joten ei tarvitse odottaa montaa tuntia, kun kakku hyytyy jääkaapissa. Tykkään kuitenkin enemmän liivatepohjaisista juustokakuista, sillä niiden rakenne pysyy paremmin koossa, ja kakku saa silloin sileämmän ja kiiltävämmän pinnan. Suosittelen kokeilemaan liivatonta juustokakkua vaihtelun vuoksi, ja samalla huomaa millainen juustokakku on ilman liivatetta. Resepti on todella yksinkertainen, joten onnistuu varmasti!

Pohja:
200g oreoita
0,25dl voisulaa

Täyte:
4dl kuohukermaa
200g tuorejuustoa
100g mascarponea
2rkl vaniljasokeria
2rkl tomusokeria
200g oreoita

koristeluun oreoita

Murskaa pohjaan tulevat keksit ja sekoita ne kunnolla voisulan kanssa. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka (halkaisija n.20-24cm). Levitä ja painele seos tasaisesti vuoan pohjalle. Siirrä vuoka kylmään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja murskaa keksit isoksi rouheeksi. Mausta kermavaahto sokereilla ja yhdistä seokseen tuorejuusto ja mascarpone. Sekoita tasaiseksi käsivispilällä. Levitä seos pohjan päälle, ja koristele kekseillä. Siirrä hetkeksi kylmään vetäytymään.


lauantai 6. toukokuuta 2017

Donuts

  

 Donitsit kelpaavat aina! Olen jo muutama vuosi sitten löytänyt vakioreseptin donitseilleni, ja reseptin olenkin jo julkaissut täällä ennenkin. Koristelussa luovuuden käyttö on salittu, ja mitä luovempi on sitä hienompia ja erikoisempia donitsit ovatkin. Tällä kertaa tein aika perinteisen näköisiä donitseja, mutta suunnitelmissa on kokeilla mm. mirror glaze donitseja, joissa donitsit kuorrutetaan kauniin kiiltävällä kuorrutteella.






 Tarvitset:

2½dl   maitoa
25g      hiivaa
1          kananmuna
1tl       suolaa
3/4dl  sokeria
2tl      kardemummaa
1tl       kanelia
50g    huoneenlämpöistä voita
8dl     vehnäjauhoja

500g kookosrasvaa tai munkkirasvaa
Koristeluun: suklaata, tomusokeria, strösseleitä yms.

Keitä maitoa hetki kädenlämpöiseksi.
Murenna hiiva kulhossa maidon joukkoon.
Vatkaa sekaan muna, puolet jauhoista ja mausteet. (sokeri, suola, kaneli, kardemumma)
Sekoita joukkoon pehmeä voi ja loput vehnäjauhoista.
Leivo taikinasta n. 15-20 pientä pullaa ja tee niiden keskellä reikä, 
jota kannattaa hieman venyttää.
Anna donitsien kohota liinan alla n. 20-30min.

Kuumenna rasva rautapadassa. Rasva on tarpeeksi kuumaa kun
pieni pala vaaleaa leipää ruskistuu minuutissa.
Laita muutama munkki kerralla rasvaan paistumaan n. 5 minuutiksi.
Käännä kerrran paistamisen aikana.
Nosta valmiit donitsit mieluiten reikäkauhalla talouspaperin päälle,
jotta rasva valuisi pois.

Koristele sulatetuilla suklailla, strösseleillä, kekseillä yms..







maanantai 1. toukokuuta 2017

Kinder Chocolate Cake








Kinder suklaakakussa yhdistyy ihanan mehevä suklaakakkupohja, ja samettisen pehmeä suklaakuorrute. Koko komeuden kruunaa kinder-suklaat ja mansikat. Ehdottomasti yks lemppari leivonnaisistani, ja kyseisen kakkupohjan resepti takaa täydellisen suklaakakkupohjan. Kakusta ei tarvitse tehdä kinderkakkua, vaan kakkupohjan / täytteiden reseptejä voi käyttää muihinkin kakkuihin. Kakkupohja on todella yksinkertainen tehdä, sillä tässä reseptissä ei tarvitse huolehtia munien ja sokerin vaahdottamisesta. Taikinan voi levittää yhteen n.24-26cm mittaiseen vuokaan, tai kahteen hieman pienempään vuokaan. Kahdesta vuoasta saa 4-5 kerroksisen kakun, ja yhdestä vuoasta 2-3 kerroksisen kakun. Riippuu kuinka ohuiksi leikkaat kerrokset. Muista jäähdyttää kakkupohja kunnolla ennen täyttämistä, mieluiten yön yli jääkaapissa. Kakussa käytin kahta eri täytettä. Toinen täyte on kevyempi tuorejuustotäyte, joka riittää 1-2 väliin. Toinen kuorrute on makeampi suklaakreemi, joka riittää 2-3 väliin, ja kakun kuorruttamiseen.



Kakkupohja:
4,5dl sokeria
4dl vehnäjauhoja
2dl kaakaojauhetta
2tl ruokasoodaa
2tl leivinjauhetta
1tl merisuolaa
2 kanamunaa
2,4dl vahvaa keitettyä kahvia
2,4dl piimää
1,2dl rypsiöljyä
2tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet(sokeri, jauhot, kaakao, sooda, leivinjauhe, suola) keskenään suuressa kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää munat, kahvi, piimä, öljy ja vaniljasokeri. Vatkaa seosta n.1-2min, kunnes seos on tasainen. Massasta kuuluu tulla juoksevaa tai valuvaa, joten älä lisää jauhoja yms. Levitä taikina yhteen vuokaan (halkaisija n.26cm) tai kahteen vuokaan(halkaisijat n.20cm), jotka ovat voilla voideltu. Paista kakkupohjaa uunin alatasolla 175-asteessa 30-35min. Jäähdytä kakkupohja kunnolla, ennen leikkaamista, täyttämistä ja kuorruttamista.



Suklaatäyte:
200g  tuorejuustoa 
200g  maitosuklaata
½dl    tomusokeria

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Sulata suklaa ja lisää se tuorejuuston joukkoon. Siivilöi tomusokeri seokseen, ja sekoita tasaiseksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan täyttämistä.

Suklaakreemi:
225g   voita
14,5dl tomusokeria
1,2dl   kaakaojauhetta (voi käyttää myös suklaata)
½tl      merisuolaa
2tl       vaniljasokeria
½dl     maitoa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Siivilöi tomusokeri vähitellen joukkoon, aina välillä sähkövatkaimella vatkaten. Siivilöi kaakaojauhe joukkoon. Vatkaa kuohkeaksi. Lisää loput aineet ja vatkaa kreemiä 2-3 minuuttia, kunnes koostumus on tasainen ja kuohkea.

Koristeluun:
Mansikoita, kindermunia, kinderpatukoita yms..

Kokoa kakku. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja. Jos paistoit taikinan yhdessä kakkuvuoassa, leikkaa kakku 3 osaan. Jos paistoit taikinan kahdessa vuoassa, leikkaa molemmat pohjat kahteen osaan. Kostuta pohjat kahvilla(älä kostuta pohjaa joka tulee ylimmäksi). Täytä kakku suklaatäytteellä ja kreemillä. Säästä kreemiä kakun kuorruttamiseen. Koristele kindersuklailla.




lauantai 22. huhtikuuta 2017

Éclairs

Tervetuloa seuraamaan blogini elpymistä! Kahden vuoden tauon jälkeen oon päättäny alkaa taas bloggailemaan. Bloggailu ja reseptien postailu loppui pari vuotta sitten kiireiden ja motivaation puutteen takia. Intohimo leipomista kohtaan ei koskaan loppunut, mutta bloggaaminen ei napannut enää. Blogia olen aina kirjoittanut lähinnä itseäni varten, jotta voisin tallentaa hetkessä inspiroidut reseptit kätevästi. Lähiaikoina intohimoni leipomista kohtaan on kasvanut entisestään, joten haluan tallentaa rakkaudella tehdyt leipomukset, ja jakaa niitä muillekkin!


Tällä kertaa jaan yhden lempileivokseni reseptin: eclairsit. Näitä ranskalaisia leivoksia olen aina halunnut kokeilla leipoa, mutta tuulihattutaikina on epäilyttänyt. Tuulihattuja olen tehnyt muutaman kerran, ja ne ovat suurimman osan ajasta epäonnistuneet. Tällä kertaa yhdistelin muutamaa eri choux-taikina reseptiä ja lopputulos oli täydellinen.


Choux taikina:

1dl vettä
1dl maitoa
80g voita
1rkl sokeria
½tl suolaa
2dl vehnäjauhoja
3 kanamunaa 
½tl leivinjauhetta

Täyte:
4dl kuohukermaa + vaniljasokeria
(voi täyttää millä haluaa, esim. vaniljakreemillä)

Kuorrutus:
100g tummaa suklaata + 1rkl voita
100g maitosuklaata + 1rkl voita (suosittelen käyttämään kuorruttamiseen pelkkää tummaasuklaata, maitosuklaa sulaa huoneenlämmössä helposti, vaikka maistuukin mielestäni paremmalta)

Kuumenna kattilassa vesi, maito, sokeri, suola ja pilkottu voi. Kun seos kiehuu ja voi on sulanut käännä liedestä lämpö pois, lisää kaikki jauhot kerralla. Sekoita seos voimakkaasti taikinaksi puisella lastalla. Kun taikina on sitkeä ja irtoaa kattilan reunoista siirrä kattila sivuun, ja anna taikinan jäähtyä. Taikinan täytyy jäähtyä huoneenlämpöiseksi! Lisää jäähtyneeseen taikinaan kanamunat yksitellen. Vatkaa jokainen kanamuna erikseen taikinaan sähkövatkaimella, tai monitoimikoneessa. Kun lisäät viimeistä kanamunaa lisää leivinjauhe samalla. Laita taikina pursotinpussiin, leikkaa n.2cm kokoinen reikä pussiin. Pursota leivinpaperilla vuorattuun peltiin n.8-10cm pituisia leivoksia. Leivoksia tulee n. 2 pellillistä. Paista uunin keskitasolla 220-asteessa n.20min! Paistoaika riippuu uunista.

Sulata suklaat erikseen ja lisää molempiin voita. Dippaa jäähtyneet leivokset suklaaseen ja siirrä esim. jääkaappiin, jotta suklaa kovettuu. Leikkaa leivoksiin viilto toiselle puolelle, ja täytä eclairsit kermavaahdolla. Nauti






Vinkit joilla onnistut 100% varmuudella:

-anna taikinan jäähtyä kunnolla ennen kanamunien lisäämistä, muuten kanamunat alkavat kypsentyä lämpimässä taikinassa, laita kattila vaikka avoimen ikkunan viereen tai kylmävesihauteeseen
-ripottele leivinpaperille vesipisaroita ennen leivosten paistamista, vesihöyry auttaa leivosten kohoamisessa
-älä avaa uunia kesken paistoa, muuten leivokset lässähtävät
-paista leivoksia mielummin liian kauan kuin liian vähän aikaa, raa'at leivokset lässähtävät heti eivätkä pysy muodossaan